La Recepción del Café Verde en Planta

Es altamente recomendable que durante el proceso de recepción del café verde en la planta elaboradora se separe la partida en lotes de 100 bolsas, realizando en esa circunstancia el calado de todas las bolsas, conformando así una muestra representativa de cada 100 bolsas.-

Dicha muestra es evaluada para determinar el grado de concordancia que la mismas posee frente al Tipo de café verde comprado (número de defectos), así como también desde el punto de vista organoléptico.-

Estos controles permitirán conocer si la materia prima cumple con las especificaciones; en muchas circunstancias al degustar una muestra de un lote se detectan sabores extraños (mohoso, fermentado, etc.) por lo que se recomienda en dicho caso bloquear el lote y realizar un nuevo muestreo separando las 100 bolsas en sublotes de 25, con lo cual es posible definir cual o cuales, por divisiones sucesivas son las bolsas con defectos, que deberán ser reclamadas al seguro que cubre su transporte.