Controles de Calidad

Es altamente recomendable realizar controles frecuentes de las distintas etapas de los diferentes procesos de elaboración para asegurar la calidad del producto final, al respecto se controlan el punto de torrefacción, la calidad del extracto obtenido durante el proceso de extracción, la calidad del polvo obtenido luego de la etapa de pulverización, y también la calidad del producto terminado luego de su envase, así como también se realizan controles post envasado durante el período de vida útil del producto, sobre muestras puestas en el mercado.-

Adicionalmente las características físico químicas del producto son evaluadas para determinar su grado de coincidencia con lo especificado en el Código Alimentario Argentino (ver al final del presente trabajo la legislación respectiva).-

Los procedimientos de producción de cualquier tipo de café deberán ser lo suficientemente seguros como para garantizar la calidad del producto final y evitar sorpresas desagradables al fabricante, por lo cual resulta altamente recomendable disponer de un sistema HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) aplicado a la producción.-

Legislación Alimentaria: